Tarta de queso Afuega´l Pitu

Esta receta de quesos asturianos la vimos en el blog de La Cocina de Fabrisa, donde, literalmente dicen: «cocinar es creatividad, olores, sabores y fotografía». 

Como muy dicen en la receta, el queso Afuega´l pitu es uno de los tantos y exquisitos quesos del Principado de Asturias, con un potente de sabor. En esta elaboración hacen falta 300 gramos de queso, cantidad que suele corresponder a un queso entero. 

Receta Tarta de Queso Afuega´l Pitu

RECETAS

Ingredientes

  • 300 g de queso asturiano de Afuega´l pitu rojo
  • 400 g de leche condensada
  • 600 g de leche evaporada (o nata)
  • 200 g de azúcar
  • 50 g de maizena
  • 3 huevos

 

Para la base

  • 150 g de galletas tipo María
  • 65 g de mantequilla
Ingredientes tarta afuegal pitu

RECETAS

Elaboración

  1. Forramos la base de nuestro molde desmontable con papel vegetal o papel para horno.
  2. Para la base, trituraremos bien las galletas y añadiremos la mantequilla. Mezclaremos bien hasta que tenga una textura de pasta.
  3. Cubriremos toda la base con la pasta de galletas y la metemos en la nevera  hasta el momento de su uso más tarde.
  4. Debemos encender el horno para que se caliente, a unos 180 grados.
  5. En un recipiente ponemos los huevos, y el azúcar, y batiremos bien.
  6. Añadimos a la mezcla la  leche condensada, la leche evaporada, la maizena (pedemos previamente meclarla en un poquito de la leche evaporada antes de añadirla). Meclamos bien.
  7. Agregamos el queso afuega´l pitu desmenuzándolo con los dedos y trituraremos hasta que todo esté completamente integrado.
  8. En el molde que tenemos en la nevera, vertemos la mezcla con suavidad para que la galleta no se rompa. Debemos de rellenar de forma homogénea.
  9. Horneamos 15 minutos a 180º y luego hornearemos a 150º durante  80 minutos.
  10. Pasado este tiempo, la parte central de la tarta estará ligeramente temblorosa, está bien que esté así, apaga el horno y deja la tarta dentro. Se terminará haciendo con el calor residual.
  11. Se deja reposar unas 8 horas.
  12. Una vez que la tarta esté fría, la desmoldamos y ya la tenemos lista para comer.