Albóndigas rellenas de queso Gamoneu
En esta nueva receta con queso se ha utilizado el gamoneu, un queso excepcional, exclusivo. Un queso que no deja indiferente a nadie. Su sabor ahumado, como muchos dicen, no es de este mundo.
Aquí, el queso se introduce dentro de unas albóndigas. Una receta sencilla y que será del agrado de los mayores y más pequeños. Vamos a ver como se elabora.
RECETAS
Ingredientes para 4 personas
- 500gr de carne picada de ternera (si se prefiere, se puede utilizar carne mezclada de ternera y cerdo)
- 1 cuña pequeña de queso gamoneu
- 1 huevo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Pan rallado
- Medio vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
RECETAS
Elaboración
En primer lugar se mezcla la carne picada con los siguientes componentes: el ajo, la cebolla y el perejil.
Se salpimenta a gusto.
Se añade un poco de pan rallado e incorporamos una yema de huevo de forma que tenga la típica textura de albóndiga.
Hacemos las bolas de carne, poniendo en el centro de ellas un trozo pequeño de queso Gamoneu.
Se rebozan las albóndigas con harina, la clara de huevo batida y nuevamente por harina.
Se fríen en aceite de oliva caliente.
Cuando estén doradas se retiran las albóndigas cuando y aprovecharemos el aceite para rehogar la cebolla y las zanahorias picadas con la hoja de laurel. Se incorporan los ajos picados y dejamos que pochen lentamente durante un par de minutos.
Incorporamos las albóndigas a la sartén y el vino, para que cojan el sabor de la salsa. Dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos un poco de agua a la salsa y dejamos cocer las albóndigas durante unos 10-15 min aproximadamente, hasta que la salsa haya reducido y nuestras albóndigas estarán listas para servir.
Esta receta es originaria de Carnicería Vicente.
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