Crema de Gamonéu con frutos secos, dulce de membrillo, trufa y rúcula

Esta receta con uno de los más reconocidos quesos asturianos es una auténtica delicatessen.  A pesar del nombre, se trata de una sencilla elaboración con un resultado totalmente sorprendente y agradable.

Crema de Gamonéu con frutos secos, dulce de membrillo, trufa y rúcula

RECETAS

Ingredientes

  • 50 gr. Avellanas
  • 50 gr. Nueces
  • 50 gr. Dulce de membrillo
  • 5gr. Trufa
  • Rúcula
  • Crema fresca
  • Azúcar
Queso gamoneu

RECETAS

Elaboración

  1. En primer lugar vamos a preparar la crema, para ello, en un cazo y a a fuego suave se prepara una crema con la nata y el queso de Gamoneu, removiendo constante y suavemente hasta que espese.

  2. Dejamos reposar la crema y cuando haya templado un poco, la dejaremos deja reposar.

  3. La vertimos en un plato tipo sopero.

  4. Como acompañamiento, vertemos sobre ella a gusto del comensal el dulce de membrillo en pequeños tacos, y unas hojas de rúcula.

  5. En caso de disponer, se aliña con la trufa.

La receta, obtenida de la web de la DOP Gamoneu es original  de Ramón Celorio. Restaurante Los Arcos(Cangas de Onís).