Receta de Rissoto de Queso Gamoneu con pisto de verduras, dátiles y piñones

Son muchos los amantes del arroz y de la cocina italiana. Con esta receta de quesos asturianos se combinan las bondades de la cocina ítala con la asturiana con el aporte del queso.Una combinación que da como resultado un pato muy redondo, apto para todos los públicos y con un exquisito sabor.
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RECETAS

Ingredientes

  • 500 gr. de arroz para risotto
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de queso Gamoneu
  • 150 gr. de mantequilla
  • Caldo
  • 1 calabacín
  • 1  tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 4 dátiles
  • Piñones
  • Aceite de Oliva
  • Sal
Queso gamoneu

RECETAS

Elaboración

  1. Prepararemos un pisto dejando pochar lentamente todas las verduras que se hemos comentado en los ingredientes.

  2. Cuando finaliza la cocción, añadiremos los dátiles sin hueso, y los trocearemos, reservándolos hasta el final. 

  3. Utilizaremos un recipiente ancho para deshacer la mitad de la mantequilla a la que añadiremos media cebolla bien picadita, y la dejaremos pochar aproximadamente unos 10 minutos. Posteriormente añadiremos el arroz y se remueve continuamente para que se integre de forma adcuada.

  4.  Poco a poco se añade el caldo muy caliente, de forma que no deje de hervir, y añadiremos cantidades pequeñas a medida que se espesa.

  5. Se puede añadir tanto caldo como queramos, dependiendo de la textura que se desee, teniendo en cuenta que el arroz debe quedar meloso. 

  6. Pasados unos 15 minutos añadiremos el resto de la mantequilla y el queso de Gamonéu desmenuzado.

  7. Removemos y dejamos cocer durante 3 minutos más.

  8. Dejaremos reposar 2 minutos para servir. 

  9.  Una vez servido en los platos se reparte el pisto por encima del arroz y se decora con los piñones previamente fritos y salados.