Escalopines rellenos de queso Los Beyos y dulce de manzana

A Asturias se le conoce como Paraíso Natural, pero no sólo el paisaje caracteriza nuestra tierra, sino también nuestra cocina, rica en platos elaborados sin prisas, con mimo, a fuego lento, con ingredientes naturales y de nuestra tierra. 

Dentro de las recetas de quesos asturianos, esta aúna tres elementos gastronómicos típicos de la región, por una parte la carne de la IGP Ternera Asturiana, en segundo lugar el dulce de manzana, de gran tradición en nuestra tierra, para finalizar con el maravilloso queso de Los Beyos.

 

Escalopines rellenos de queso Los Beyos y dulce de manzana

RECETAS

Ingredientes

    • 6 filetes finos de IGP Ternera Asturiana de un tamaño mediano

 

    • 80 g. de queso de Los Beyos
    • 60 g. de dulce de manzana

 

    • Sal
    • Harina y huevo para rebozar

 

    • Aceite de oliva

 

    • 1 Cebolla

 

  • Vino de Oporto u otro similar
Queso Los Beyos

RECETAS

Elaboración

  1. En primer lugar, amaremos bien el queso con el dulce de manzana
  2. Se hacen 6 porciones y se le dará forma cilíndrica
  3. Reservaremos para luego rellenar los filetes.
  4. Partimos los filetes en dos y rellenarlos con uno de los cilindros de queso y dulce que hemos preparado previamente.
  5. Se salan y se rebozan en huevo y harina.
  6. Echamos abundante aceite en un sartén y la ponemos a calentar calentar.
  7. Cuando el aceite esté caliente, freímos los cachopos.
  8. Para hacer la salsa, pochamos la cebolla, y añadimos el vino de Oporto, dejándolo  reducir aproximadamente durante una hora.
  9. Para servir, colocaremos los escalopines en una fuente y se les echa por encima la salsa de Oporto.

La receta original apareció el viernes 21 de junio de 2019 en el suplemento gastronómico Yantar de el diario El Comercio.